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はじめまして

横浜中華街 一楽 の店長の呉(ゴ)です。

創業から80年超【横浜中華街】最古参の老舗の4代目として日々頑張っております。

みなさまに美味しいお料理と美味しいお酒で楽しい時間を過ごして頂けるようスタッフ一同頑張っている姿をお届けいたします。

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雑記(その他) Feed

2011年6月 6日 (月)

久々の書き込み

Twitter始めてからまったく手をつけてなく放置してましたが、
久々にブログ書いてみようという衝動にかられ更新します。

すでに誰も見てないと思いますが・・・(笑)
誰も見てないだろうからこっそりと・・・

最近めったやたらとグルー○ンや○ンパレなどのフラッシュマーケティング(後略:フラマ)サービスを出してる所から営業がくるんだけど、その営業がしつこいしつこいangry

皆さんすでにご承知かと思いますが、フラマ系のサービスって通常価格から50%割引は当たり前、さらに掲載店舗は30%~50%の手数料を支払わなければいけません。

例:8000円コース→50%OFF 4000円→手数料30%として1200円支払い 2800円
→8000円コース原価3割と仮定して2400円 店側の利益400円(通常利益5600円)!!

(ホントの計算でいくとさらにモロモロ経費がかかるのですが、フラマは大前提として空席を埋める為のものなので割愛)

実際の数字を出したのは飲食店ってホントに利益が薄いんですweep 

そこで中間マージンとして30%~50%持っていかれるこのビジネスモデル飲食店には絶対に合うはずがないと私は思ってます。

営業マンの方が引き合いに出すのは「ミシュランで星を取った○○もやってますとか有名店の○○も・・・」みたいなangry

そういうお店って高い客単価とサービス料10%があるのが前提で、初めての方の敷居を低くするという意味でもやるメリットは出てくると思う。
しかし、うちのお店みたいに平均単価が低い店でやろうとすると必ずひずみが出てきます。

あんまり悪く言ってもどうかと思うのでこれ以上は言いませんが、チケットを買うお客様よく選んで買えば本当に得だと思います。

ただ中にはこれはsign02と言うような怪しいクーポンもあるので、そのへんはよく吟味してフラマサイトをご利用ください。

2010年1月22日 (金)

TV放映決定!

以前このブログ内でも紹介しましたが
一楽』と『獅門酒楼』のママにスポットを当てた
フジテレビのドキュメンタリー番組の放映日が決まりましたsign01

と言ってもtwo月中の日曜twoからの「ザ・ノンフィクション」で正式な日にちはまだ決まっておりませんが・・・coldsweats01

1時間の番組なので私もちょこちょこっと登場するかも知れませんconfident
(すっごい恥ずかしいので自分ではOAは多分見ませんが・・・wobbly

でもどのぐらい反響があるか今からとても楽しみにしてますhappy01

日にちが正式に決まりましたら、また報告しますのでお楽しみに!

2010年1月 1日 (金)

明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございますhappy01

年末は本当に忙しくてブログの更新がだいぶ滞っておりましたが

2010年は気持ちも新たにお店もブログも頑張っていきますので

よろしくお願いいたしますbleah

2009年12月 4日 (金)

小さな喜び

昨日はとっても寒かったですねwobbly
「ハァー」と息を吐くと白く見えるeye
snowが本格的に来たって感じです。


こんな寒い中普段と変わらず仕事をしていたら

「コン、コンrock

音のするほうを見てみると
いつもrestaurantに来てくださるお客様virgoが、

「韓国の辛~いチョコレート、これ店長におすそ分けnotes

といただきましたcake


外の気温も景気のほうも非常にお寒い中snow
お客様とのちょこっとしたふれあいで
ものすごく心があったまりましたlovely

明日からもバリバリ元気よく頑張りますgood

2009年12月 2日 (水)

プレ忘年会?

日本中国料理協会の忘年会がshineメルパルクshine
であったので調理場スタッフと私で参加しましたhappy01

初参加だったのもあるし、あまりこういう公の場に
参加したことがないので、メチャメチャ緊張しましたwobbly
あまり名刺交換もできずに終了coldsweats02

その後二次会は獅門酒楼のスタッフとボウリングnewmoonnotes

【一楽】と【獅門酒楼】のメンツかけ戦いangryのはずが・・・

久々のボウリングnewmoonなんで出だしいきなり絶不調downdowndownヤバーいbearing
うちの副料理長にいたっては「やったことないsweat02」とか言う始末shockそんな~crying


がしかしsign01人数合わせていただいた【獅門酒楼】の未来の巨匠が自己ベスト連発の大活躍sign03
私も尻上がりで調子upupup
最終的に大盛り上がりで結構いい勝負になったんですけど、僅差で惜敗・・・wobblyチキショ~pout

大盛り上がりのまま三次会突入beer

そこでうちの巨匠にこんな格好させちゃいましたheart01
写真はあまりよく撮れてないですけど・・・
実際は「こんな女のひといるよね~notes」ってぐらい
結構かわいかったですlovely

朝まで続いた狂乱の宴も無事終了happy01

翌日遅刻したのは言うまでもないです・・・coldsweats01

でもボウリングは悔しかった~sad次回は必ず勝つぞsign03punch

2009年12月 1日 (火)

TV撮影

突然ですがsign03
一楽がtvに出ますgood

shineフジテレビ 日曜2時 「ザ・ノンフィクション」shine

内容は【中華街で頑張る老華僑の女将とその家族】
私もちらっと出てきますconfident

放送日はまだ未定ですが、もうじきだそうですcoldsweats01


昨日は2時からそのslate
だいぶmovie慣れしたはずなんだけど、
やっぱり緊張します・・・gawk

放映日が決まりましたらブログでご報告いたします。

2009年11月24日 (火)

3日ぶりの更新

三連休たくさんお客様gemini
ご来店頂きまして誠にありがとうございますhappy01

予報ではrainmistだったので、
とても心配していたのですが、
なんとか天気がもってくれてホッconfidentとしました。

連休で忙しかったのでブログの更新滞りましたが、
これからも頑張って【一楽の裏側】更新していきますgood

2009年11月19日 (木)

ダーツ


買おうか・・・買うまいか・・・

迷ってたけど、買っちゃいましたhappy02

shineマイダーツshine

これから一人でバリバリ練習して

調理場のみんなをギャフンと

言わせてやるぞrock

2009年11月18日 (水)

ご愁傷様です・・・(-人-)

だいぶ前から調子の悪かった
一楽のスーパーコンピュータpc
昨日sign03

「カタッ!カタッ!カタタッ!・・・(止)」

「オーマイガッsign03bearing

ついに御臨終致しました・・・(-人-)

「社長~sadパソコンがない業務に重大な支障が・・・」

「おーしsign01じゃすぐ買ってこいsign03・・・安いヤツな(ボソッ)」


ってことで横浜西口のヨドバシへrun

「A4ノートの一番安いヤツください!」

一番安いヤツだけど、今のPCの3倍くらいのスペックが・・・(^_^;)
これからは二代目のスーパーコンピュータpcを使って、
頑張ってブログ書いていきますrock
ヨロシクsign03scissors

2009年11月16日 (月)

ダーツ

土曜日の営業終了後・・・

「店長も行きますか?」

「モチロンhappy01おーしsign01行こうsign03」ってことで、
調理場のスタッフと一緒にダーツにrun


行ったのココshine
「CA-GA YOKOHAMA」
http://r.gnavi.co.jp/b467000/


○発のコックさんもいたんで、
マスターの提案で店対抗の勝負rock

下手っぴの一楽さんcoldsweats01なんでたっぷりハンデもらって
01とクリケット」勝負開始shine

最初は余裕ぶちかましてたんだけど、
「えっsign02えっsign02
あっという間に大逆転されて終了~crying

実力がフリーザleoとチャオズcapricornusぐらい違うんで
結果は見えてたけど、
「もっと修行せなあかんsad


こちらMASTER一川さんup
調理場のみんなとクリケット勝負している時に

「スペシャルカードMASTERsign03

「店長~!それでホントにいいんですか?」
みんなに言われながらも・・・

いいんですsign03
強行投入!

が、しかし・・・

さっきまでハットトリック連発してたMASTERが
「うそーんcrying」の結果に・・・
MASTERプレッシャー弱すぎcoldsweats01coldsweats01coldsweats01
でも盛り上がったんでgood

MASTER騒がしくて、すみませんでしたm(__)m
また今度みんなでおじゃましますscissors

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